魚和熊掌可以兼得——解鎖柑橘纖維的特性及應用（下篇）

發布時間: 2023-11-22閱讀次數: 528

柑橘纖維之間的差異

（一）柑橘纖維特性的差異就是原料與加工工藝的差異

柑橘是芸香科(Rutaceue)柑橘亞科(Aurantioideae)柑橘族(Citreae)柑橘亞族(Citrinae)植物的統稱。主要包括橙、檸檬、柚、桔、柑等

柑橘水果經過不同的物理加工使柑橘纖維呈現不同的特性。

柑橘皮渣——粉碎、清洗——浸泡、分離——水洗/醇洗——幹燥——粉碎——包裝

（二）柑橘纖維的吸水能力是柑橘纖維差異的重要指标，但不能完全表征應用效果

（三）柑橘纖維其他指标對柑橘纖維溶液特性影響較小，但對柑橘纖維應用效果影響較大

（四）例如：針對不同産品的增稠需求，成分組成是重要影響因素

*柑橘纖維成分不同，加工條件不同，呈現不同的增稠方式及質構特點

柑橘纖維 在各品類中應用特性

*信息來源：客戶反饋