肉制品解決方案

樂檬利用新興功能性原料柑橘纖維，曆時5年潛心開發，與多家高校和科研機構合作，推出調理肉保水優化全新技術方案，助力客戶競争力更進一步。

直擊調理肉技術痛點：

①出品率提升難突破
②口感變軟，無咀嚼感
③滾揉時間長
④堿味澀味難改善
⑤肉品解凍後出水問題
⑥配料表成分多且複雜，磷酸鹽保水劑使用量受限

核心技術優勢

1. 保水提升：
-調理肉保水率在現有基礎上提高30%
2. 質構口感：
-提高出品率同時保持肉質咀嚼感
-加工後肉質紋理清晰
-解凍後無明顯析水
-pH趨于中性，無堿味澀味
3. 加工操作：
-滾揉時間更短，約20-50分鍾
-滾揉後表面更幹爽

丁絲肉片類

适用于牛肉、豬肉、雞肉原料調理加工的丁絲肉片

探索更多

醬鹵類

适用于高溫滅菌和低溫滅菌工藝的醬牛肉系列産品

探索更多

油炸調理品

适用于雞米花，雞柳，雞排類系列産品，能夠提...

探索更多

健身雞胸肉

提高雞胸肉汁水感，改善殺菌穩定性

探索更多