研發技術｜全球加工肉應用案例——柑橘纖維核心宣稱都有什麽？

發布時間: 2024-09-07閱讀次數: 29

便捷飲食成爲趨勢

全球包裝設計媒體Dieline發布的2024年趨勢報告提到，新冠疫情以後，“在家做飯”成爲趨勢，在tiktok上，話題#foodtok（分享美食、食品等）獲得了超765億人次的浏覽量，消費者們開始對烹饪食品感興趣，做飯次數增加。

清潔标簽常态化

随着經濟條件的發展以及人們的受教育水平的提升，消費者對于加工食品的天然性、簡單性、透明性和可持續性等需求不斷湧現，逐漸形成備受大衆與商家青睐的“清潔标簽”趨勢。 近年來該趨勢逐漸常态化，并開拓了一個規模達數千億元的市場。數據顯示，預計到2028年全球清潔标簽成分市場規模将達到1498.83億元，在預測期間清潔标簽成分市場年複合增長率預估爲9.07%。

清潔标簽成爲原料創新與品牌宣傳的關鍵要素之一。據數食主張統計，2023年全球清潔标簽原料占比達14%，主要分爲可持續和天然兩大概念。相關調查顯示， 85%的亞太消費者會在購買時關注食品配料表，同時88%中國消費者傾向于選擇配料表更短、更簡單的産品。在此情況下，全球81%的生産制造商表示會進一步開發清潔标簽的産品。

全球含柑橘纖維 的産品及宣稱

據英敏特上數據顯示，包括家禽、肉類、魚肉制品中，近5年來增加近800種産品中應用了關于柑橘纖維原料的産品，增長了将近1倍的數量,近3年增加了500種，國外市場對于柑橘纖維的認可度成較高的增長趨勢。

樂檬柑橘纖維是從柑橘果皮中提取的膳食纖維，有高持水力、高增稠的特性，在肉制品中可增加汁水感，優化成本，強化保水穩定性。同時，柑橘纖維屬于食品原料，安全，穩定，經常會作爲客戶清潔标簽或簡化配料的首選方案。