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CLEANING LABEL
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冰淇淋
随着消費者縱享訴求的增加,高端冰淇淋已成發展趨勢。消費者對别出心裁的口味和成分中标注“無添加”、“低脂”或含有“高檔食材”、“進口原料”的冰淇淋更願意溢價購買。在對消費者與市場趨勢洞察基礎上發現,标注健康宣稱或含有高端成分的冰淇淋更能實現消費者“健康縱享”的兩全訴求。
樂檬柑橘纖維具有類似脂肪的飽滿口感,使用樂檬柑橘纖維,在降低脂肪和熱量的同時,還讓産品口感更加清爽,同時還在一定程度上節約了膠體的用量。
産品優勢
未添加纖維
添加樂檬Lem-cifi ®800
技術優勢
使用樂檬Lem-cifi ®800,在降低脂肪和熱量的同時, 還讓産品口感更加清爽 ;
- 減少膠體用量,清潔标簽;
- 脂肪替代,降低熱量;
- 産品口感更加清爽 ;
- 增加纖維含量,賦予産品功能性。
添加纖維前後冰淇淋綜合評價
使用方法
與穩定劑、白糖等粉料混合後,加入适量熱水攪拌成均勻水溶液備用。操作工藝簡單,無需添加其他設備。
建議添加量:0.1%~0.3%。
适用範圍
雪糕、冰淇淋。
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