替代脂肪

輕脂蛋糕

随着現代生活水平的提高，人們對脂肪和健康的關注度越來越高，低脂、高纖、低糖等健康産品需求上升。重油蛋糕作爲蛋糕中的經典品類，在消費者心中占據重要地位。因其制作過程中，加入了大量的油脂和糖，而被作爲“高油”、“高糖”、“高脂”的代表

傳統低脂蛋糕通常以變性澱粉爲脂肪替代物，口感偏硬、化口感差，而這點恰好與消費者追求健康、美味口感的動機相背離。使用樂檬柑橘纖維制作的輕脂蛋糕，脂肪替0~35%的條件下，不僅使産品更接近正常重油蛋糕的口感，高纖的體系還賦予産品更多功能性，能夠同時滿足消費者挑剔的口感和塑身的需求。